Ch3Thailand Logo

ข่าว ข่าวด่วน ข่าวเด่น ข่าวสด ข่าววันนี้ ข่าวยอดนิยม ประเด็นร้อน กับ ครอบครัวข่าว3

"ถั่วแกะลาง๊ะ"ขนมโบราณหากินได้เฉพาะเดือนรอมฏอน

หมวดข่าว:ไลฟ์สไตล์

วันที่ 28 พ.ค. 61 เวลา 10:40:27 น.

จำนวนผู้ชม : 695

ถั่วแกะ เป็นขนมพื้นถิ่นโบราณของ อ.ควนโดน จ.สตูล โดยขนมถั่วแกะจะมีทั้งแบบทอดและแบบนึ่ง แต่แบบนึ่งจะหารับประทานได้ยาก เนื่องจากขั้นตอนยุ่งยาก โดยเฉพาะสูตรที่สืบทอดมาแต่โบราณ ทำให้ขนมถั่วแกะนึ่งไม่ค่อยมีให้รับประทานได้ทั่วไป ซึ่งจะมีเฉพาะในโอกาสสำคัญเท่านั้น

นางซาแบด๊ะ โส๊ะหมาน อายุ 53 ปี บ้านเลขที่ 80 ม.1 ต.ควนโดน อ.ควนโดน จ.สตูล ซึ่งสืบทอดการทำขนมถั่วแกะลาง๊ะ หรือถั่วแกะนึ่ง มาจากแม่และยาย โดยนางซาแบด๊ะ หรือจะเวี๊ยะ บอกว่าสมัยเด็ก ๆ ที่บ้านทำขนมขาย โดยขนมนี้สืบทอดมาตั้งแต่ยายทวด เมื่อแม่เสียชีวิตตนจึงมีอาชีพทำขนมขายแต่ทำขนมนมสาว ส่วนถั่วแกะนึ่งนั้นทำเฉพาะเดือนรอมฏอน หรือเดือนถือศิลอดของพี่น้องชาวไทยมุสลิมเท่านั้น เนื่องจากสูตรที่ใช้เป็นสูตรดั้งเดิมโบราณ จึงมีขั้นตอนที่ยุ่งยาก

โดยไส้ขนมจะใช้มะพร้าวที่ค่อนไปทางอ่อน ผัดรวมกับน้ำตาลทรายแดงให้มีลักษณะฉ่ำน้ำตาล จากนั้นโม่แป้งข้าวเหนียวดำที่แช่น้ำไว้ ทำเป็นแป้งห่อกับใส้ ใช้ใบตองรีดให้เป็นตัวคล้ายขนมถั่วแปป จากนั้นนำไปเรียงบนใบตองที่วางไว้ในพิมพ์สี่เหลี่ยม ข้างละ 5 ชิ้น รวม 10 ชิ้น จากนั้นนำไปนึ่ง โดยจะใส่ส่วนของน้ำลงไป คือการผสมน้ำกะทิกับแป้งข้าวเจ้าตักใส่ในตัวขนมพอให้เต็มพิมพ์ ปิดฝานึ่งประมาณ 10 นาที ขนมจะสุกมีลักษณะแป้งสีขาวและตัวขนมจะเป็นสีม่วง รสชาดจะออกหวานมันและเค็มนิด ๆ ตัวขนมสีม่วงจะออกเหนียวหนึบ รสชาดคล้าย ๆ ขนมสอดไส้ โดยจะตัดเป็นชิ้นเพื่อให้รับประทานได้ง่าย

โดยจะเวี๊ยะ บอกว่า ที่เรียกว่าถั่วแกะ น่าจะมาจากลักษณะของขนมที่มีรูปร่างคล้ายแกะเก็บข้าวของชาวบ้าน ปัจจุบันมีการดัดแปลงจากการโม่แป้งเป็นแป้งถุง เปลี่ยนจากใช้ใบตองเป็นถุงพลาสติก แต่สำหรับสูตรของตนเองจะใช้ใบตอง เพราะต้องการสืบสานขนมโบราณดั้งเดิมไว้

ไลฟ์สไตล์

อ่านข่าวไลฟ์สไตล์ทั้งหมด

APP ของเรา โหลดเลย!

Ch3Thailand

Ch3Thailand

Ch3Thailand Ch3Thailand
Mello Thailand

Mello Thailand

Mello Thailand Mello Thailand
Krobkruakao

Krobkruakao

Krobkruakao Krobkruakao

รายการข่าวย้อนหลัง

ข่าวยอดนิยม

APPLICATIONS